Rote-Beete-Gulasch mit Jackfruit
Auf dem „Vegan Summer Day“ in Leipzig haben wir beim Stand des „Kokku“ Veganversands eine Packung Jackfruit gekauft, da wir es bisher leider versäumt hatten diese tolle Neuentdeckung zu testen.
Die Packung stand dann doch wieder ein paar Tage verschlossen bei uns im Kühlschrank, da wir nicht so recht wussten, was genau wir jetzt damit anstellen sollen. Vorletzten Freitag hatte der Mann
dann einen seiner kreativen Ergüsse in der Küche.
Dazu muss ich übrigens sagen, dass hier grundsätzlich Papa kocht. Ausnahme ist natürlich, wenn es Kässpätzla oder Mauldäschla gibt. Die schwäbische Küche ist und bleibt mein Hoheitsgebiet.
Meistens gibt es das aber nicht, also kocht Papa...
Nachdem er Kohl, Möhren und rote Beete zerkleinert und in den Topf geworfen hatte, machte sich der Mann schließlich über die Jackfruit her. Diese warf er, zusammen mit der enthaltenen
Gewürzmischung, zum Anbraten in die Pfanne. Leider habe ich versäumt davon ein Bild zu machen, aber schon hier war die Konsistenz Fleisch verblüffend ähnlich.
Aufgekocht mit passierten Tomaten und Kokosmilch ergibt es schließlich ein leckeres, cremiges Gulasch mit äußerst interessanter Farbe. ;-)
Zutaten (4 Personen)
- 450 ml Kokosmilch
- 500 g gestückelte Tomaten
- 400 g passierte Tomate
- 2 El Öl
- 4 mittelgroße Möhren
- 1/4 Rotkohl
- 1/4 Weißkohl
- 1 große Rote Beete
- 1 Packung Jackfruit von Govinda
- 1TL Paprika Rosenscharf
- 1/2 TL Chilliflocken
- 1 TL Sriracha
- 1TL Kurkuma
- Pfeffer
- 500 g Bulgur
- 1 L Gemüsebrühe
Zubereitung
- Das Gemüse zerkleinern und mit etwas Öl in einem großen Topf anschwitzen.
- Nebenbei den Bulgur in der Gemüsebrühe aufkochen lassen. Garen bis er bissfest ist.
- Mit dem restlichen Öl die Jackfruit in einer Pfanne anbraten und die beiliegende Gewürzmischung dazugeben.
- Die Jackfruit in den Topf zum Gemüse geben, mit Kokosmilch ablöschen und mit den passierten und gestückelten Tomaten aufkochen lassen.
- Würzen und wenige Minuten weiterköcheln lassen. Mit dem Bulgur servieren.
Guten Appetit!
